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    为什么你煮饭不好吃 技巧不对

    美食烹饪 2021-07-16 11:19:00 208浏览

    米饭是我们日常饮食生活中必不可少的主食,很多人都以为煮米饭非常的简单,只需要将大米清洗干净,然后放入电饭锅中加上适量的水,焖个半个小时就能吃到香喷喷的米饭了,可没想到的是,这样煮出来的米饭效果并不好,这究竟是什么原因呢?接下来分享煮米饭的技巧,希望能给大家带来收获。

    为什么你煮饭不好吃 技巧不对

    1、第一步最重要

    我们平时在家煮米饭时,有很多人都是直接将大米洗好后直接放入电饭锅中,加水开始煮制的,其实这一步是错的,这样煮出来的米饭口感是不香的,就算是搭配着美味的菜肴一起吃,那口感也会差很多。

    其实,正确的煮米饭第一步应该是,首先将大米放入盆中加水浸泡十几分钟,这样做的目的是能够增加大米的粘性,大米在煮的过程中更更容易散发出米的香味。

    2、加料

    大米泡好之后,放入电饭锅煮制时,滴入几滴花生油或者香油,然后用勺子搅拌均匀后煮制,这样煮出来米饭粒粒分明,而且味道更香。

    也可以加点佐料,如加点糙米、粗粮和杂豆。用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等,以及杂豆类,如红豆、绿豆、扁豆等,替换掉三分之一的白米饭。这样能额外补充一些膳食纤维和维生素等,且能有效放缓餐后的血糖反应,味道也不差。(但是加豆子的时候一定要提前泡上几个小时,这样容易熟)

    还有一些有色的米,比如紫米、黑米。米饭里加点它们,还会有独特的香气和漂亮的外观。红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材,也是可以和米饭一起煮的。

    这些食材的膳食纤维通常都不低,不仅能促进肠道蠕动、补充维生素,饱腹感还强,吃起来口感也不错。

    3、水量及水温

    水量很多人把握不住,教大家一个小技巧,用电饭锅煮米饭,用手指测试水量,就是大米上面的水深,刚好达到一个指关节的位置就最好了。具体可以看下图,一般用食指就行,伸进水量,指尖碰到大米,然后水深刚好到指关节处,水量就刚刚好,这个方法非常管用。你试试就知道了。

    当然,煮米水的温度没那么讲究。网上有很多文章说,煮米饭时应该加热水,理由是:煮饭时间越长、米饭营养损失越大,而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。

    看着很有道理,但其实,现在大家基本都是用电饭煲煮饭的,煮一锅饭用不了多长时间,一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里,营养根本损失不了多少。所以,结论就是:冷水热水,习惯用哪个用哪个。

    4、煮好后别开盖

    米饭煮好以后,别直接打开,最好在焖5分钟左右。这样米饭味道更香,口感更好吃。

    5、如何挑到合适的大米

    想挑到好吃的大米,可以看米粒长短。

    短粒米(粳米):颗粒短圆。口感软糯,很适合用来煮饭或煮粥。最为典型的就是东北大米。

    长粒米(籼米):粘性较差,煮出来的饭颗粒独立不粘连,很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。

    二者的主要营养成分差不多,可以根据自己的口感喜好选择。

    今晚煮饭的时候试试这些小技巧,说不定煮的饭太好吃,不够吃哦!