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    做菜放盐时间有讲究 掌握这5个技巧更健康

    美食烹饪 2021-07-12 17:43:59 243浏览

    生活中,除了掌握烹饪的技巧,挑选新鲜合适的食材,还需要学会在合适的时间放盐,掌握以下5个放盐的时间诀窍,保证您的菜肴更美味。

    做菜放盐时间有讲究 掌握这5个技巧更健康

    01 煎鱼时如何放盐

    煎鱼时,冷锅冷油时在先放入适量的竹盐在锅底,等锅热后,再放入鱼肉,即可让鱼煎的不碎,油还不会乱溅,还可以让鱼提前入味。

    02 炒肉时如何放盐

    在烹制回锅肉、爆肉片时,必须先放少量的盐在锅底,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,再放入蔬菜,因为加入竹盐可以彻底去除动物油中含有的有机氯的残留量,可以使我们更健康的饮食。

    03 炒青菜时如何放盐

    炒青菜应该最后放竹盐,因为提前放盐会导致食材大量出水,色泽不好看,大部分营养也会流失。

    04 凉拌菜如何放盐

    当我们凉拌黄瓜、莴苣、木耳时,放入盐过量就会使其汁水流失过多,失去爽脆感,导致口感不佳,我们只需要在食用前片刻加入竹盐,略加腌制水分,再放入调味品即可。

    05 炖汤时如何放盐

    在煲排骨汤、鸡汤、鱼汤等都应当在肉熟透后,汤表微微冒有油气时放入竹盐调味,这样可使肉中的蛋白质、脂肪更加充分地融入汤中,使汤更加鲜美。