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    这几种做饭方法是在给家人“下毒” 必须改

    美食烹饪 2021-07-12 17:02:19 302浏览

    做饭炒菜是许多人的必备技能,但是你知道吗?平时炒菜的一些小习惯也许是错误的,不仅造成食物营养的流失,长期下来还可能对身体健康造成伤害。

     这几种做饭方法是在给家人“下毒” 必须改 *

    1、油冒烟时才下锅

    现在使用的食用油,多是属于精炼型的植物油,不容易冒烟。等到了冒烟,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。

    蔬菜中的很多营养素也被破坏了。而且脂溶性维生素,必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了菜品的营养价值。

    2、用炸东西的剩油炒菜

    从营养学上来看,经过多次高温加工的油,流失掉其中的维生素E以及单不饱和脂肪酸。甚至是让这些对身体健康有益的物质发生氧化反应,生成反式脂肪酸,奉劝大家以后还是不要这么做了。

    当然啦,三高朋友也是非常不适合吃油炸食品的,让你不经意间摄入过多的热量!

    3、用大量的调味品烹饪

    不管是什么样的调味品,要注意它们的配料表,尤其是一些钠含量高的调味品,如味精、酱油、鸡精等几乎等同于盐。

    过量的调味品,一方面会让味觉越来越不敏感,越来越重口味;另一方面,大量的盐分会增加高血压、胃癌的危险。

    炒菜放糖的习惯也很不好,最好改正。尽量采用一些天然的调味品,如葱姜蒜辣椒洋葱等替代味精、酱油。

    4、炒菜后不刷锅接着炒

    很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。如果你平常有这个习惯,那要批评你太懒了噢。因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道。

    最健康的烹饪方法是蒸

    蒸没有破坏食物的本质,蒸出来的食物里面油脂比较的少,能够很大程度的保留食物的营养成分,比较符合健康的饮食要求。中老年人是比较适合这一类的烹饪方式的,比较的清淡,营养价值又高。

    油盐少、营养全

    蒸食物并不需要很多调味品,只要加一些盐就可以了。如果是肉类食品可以完全不要加油,其余的蔬菜类可以加一点油进去,这样味道会比较的好。在蒸菜过程中不需要翻动,营养也全部在里面了,而且油盐都是比较的少的,对身体比较健康。蒸出来的菜都是比较软烂的,特别适合牙口不好的老人。